水晶皮冻
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步骤1/11
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肉皮洗净,用开水烫一下!
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步骤2/11
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用刀刮掉上面的油质,越干净越好,这样才能达到透明的效果。
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步骤3/11
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刮完用温水搓洗肉皮,可以加些盐或者小苏打,放在肉皮上搓,搓到没有油为止。
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步骤4/11
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将肉皮切成一寸长,0.5cm宽的细丝
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步骤5/11
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可以用热水烫一下,比较好切。
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步骤6/11
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800g肉皮可以分成三份
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步骤7/11
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按一碗肉皮两碗水的比例
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步骤8/11
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将肉皮和水混合好,加少许精盐,不要太咸,有一点点滋味就好,因为我们是要沾蒜酱吃的。
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步骤9/11
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上锅蒸一个半小时,我用的免火再煮锅,闷了一个半小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲,太硬肉皮不成冻。
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步骤10/11
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放到自然凉再入冰箱冷藏一晚
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最后一步
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就可以切片摆盘了,从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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