简单好做柚皮糖的做法

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简单好做柚皮糖

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1小时以上 | 切墩(初级)

柚子皮两个柚子取皮

、

冰糖 300克

、

鲜柠檬 1个（取汁用）

、

白砂糖适量（裹糖用）

、

食盐 1勺（腌柚皮用）

、

食盐 1大勺（洗柚皮用）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.将整只柚子用盐搓洗，用毛刷仔细刷洗干净柚皮，然后用小刀轻轻刨下柚皮，尽量只取黄色的果皮部分
步骤2/7 点击查看大图
2.将刨下的柚皮加入一勺食盐，揉搓半分钟左右，加入纯净水浸泡，每到5个小时左右换一次水，每次换水都要先把柚皮捞出，挤干水分，重新换水，共换5次，我是每餐后洗碗之后换水一次，每次换出去的水都有点黄黄的！
步骤3/7 点击查看大图
第二天柚子皮泡了几遍后，苦涩味褪了大部分，可以开始操作了：柚皮最后一次换水之后，挤干柚皮的水分，单独放置容器中备用，锅中放入冰糖，加入纯净水（水量要没过冰糖）
步骤4/7 点击查看大图
4中火加热，等冰糖八分融化的时候放入柚皮，搅匀，反复搅拌，中火继续熬煮
步骤5/7 点击查看大图
5.柚皮吸水性强，煮的时候要有耐心，不断搅动锅防止局部糊底，看到柚皮略泛透明，胜利在望了！
步骤6/7 点击查看大图
6，继续熬煮，关注糖水的变化，等糖溶液逐渐变粘稠，滴入鲜柠檬汁，直至感觉糖液马上就要耗尽时，关火，离灶冷却，撒入白砂糖，不断抖动锅，翻锅，让柚皮均匀裹上糖，不断翻动，便能感受到柚皮糖从软韧变成硬脆质地。
最后一步点击查看大图
成品的质地，只要熬糖是有耐心，不要提早关火，那样柚皮糖会变得粘粘的，不易保存和下次食用

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

想做柚皮糖的时候，建议大家先洗整个柚子，我是用盐先涂满整个柚子，搓一下，然后用小毛刷整个把柚子仔细刷一遍，再用清水漂洗干净，用小刀直接把柚皮刨下来，这样就最大限度的保留了柚皮，也不需要再去应付难刮掉的瓤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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