日式茶泡饭

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茶泡饭在日料店的菜单里很常见，但并不经常被客人翻牌，大概多数客人都是奔着刺身去的，很少人会偏爱这种替补n号吧。但在日本，茶泡饭有着悠远的历史，在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时，没有办法的烹调方法。然而，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中的 “家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里，常常出现当年的茶泡饭，令很多年长的人怀旧，想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化，茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭，其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭，不光是因为它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

三文鱼

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紫菜我用的是波力海苔

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小葱

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熟白芝麻

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芥末

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酱油最好用日料用的酱油

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米饭

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煎茶我用的是绿茶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
三文鱼洗净，取所需量，切成容易煎熟的厚度，抹适量盐。
步骤2/4 点击查看大图
平底锅内放入少量油，待油温五成热，转中小火，放入三文鱼煎成双面微黄，捞起用厨房用纸将油吸干，备用。
步骤3/4
茶叶可选绿茶，绿茶无需洗茶，冲泡温度在85-90度，味浓尤佳。
最后一步点击查看大图
将煮好的米饭盛入碗内，将紫菜剪成1cm宽的细条铺在米饭上，将茶汤倒入碗内，没及米饭即可。将三文鱼撕碎撒在米饭上，撒上熟白芝麻和葱花，依个人口味放入酱油、盐、芥末。