芝麻柠檬蛋卷

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周末闲来无事，突然特别想做蛋卷，蛋卷机咱们没有，用烤箱来试试，没想到也特别完美呢。酥脆掉渣的烤蛋卷，在我拍照之前，帆少闻香跑进厨房，笑着拿了两条吃，挡都挡不住。谁叫妈妈烤得那么好呢。^_^烤蛋卷剩下的部分面糊，拿来做了芝麻小饼干，脆脆香香好好吃！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

土鸡蛋 6个

、

色拉油 130g

、

低筋面粉 130g

、

白砂糖 100g

、

盐 2g

、

白芝麻 10g

、

浓缩柠檬汁（也可用新鲜柠檬）几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料集合图：低筋面粉，色拉油，土鸡蛋，白糖，柠檬汁和白芝麻。另外还加了两克盐。
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土鸡蛋打到料理盆里，这当真是黄黄的土鸡蛋啊，我家在江门的材料站基地自己养的鸡下的蛋。看那色泽，多迷人！特别交待，图片显示是4个鸡蛋，后来我发现有点干，又加了两个，所以鸡蛋一共用了6个，6个，6个！重要的事情说三遍。^_^
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋先打散，然后加100克糖，2克盐，继续充分搅打。我用的手动打蛋器，这样省力一些。此时可以预热烤箱，200度预热10几分钟。
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加入130克色拉油，继续搅打均匀。
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130克低筋面粉，过筛两遍后加入蛋液中搅拌均匀，这时候滴几滴柠檬汁，再拌入白芝麻。
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这是最后搅打完毕并拌了白芝麻的面蛋糊。
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面蛋糊舀入不粘烤盘，摊薄，竭尽所能的薄哦，这样烤出来的蛋卷才会脆。如果有那种刮子就好了，我家没有，借助木铲刮薄的。表面可以再撒点白芝麻。经过网友试验后提醒，大家最好用不粘烤盘，否则烤好后不容易揭下来造成蛋卷破裂。谢谢这位网友的细心提示，我在这一步特别交代补充。^_^
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装了面蛋糊的烤盘放入预热好的烤箱，200度烤8分钟。我家的烤箱温度偏低一些，亲们根据自家烤箱的温度调节时间，有些估计6分钟就够了。
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取出烤盘，趁热它还是比较软的时候迅速卷成蛋卷，一刻都不能耽误。卷的时候其实好烫手，为了美丽的蛋卷，我忍了。
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插播：第一次烤时，为了拍刚出炉的状态，没有第一时间卷蛋卷，好吧，直接啵啵脆，卷不了啦，哈哈。
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不够熟练，卷出来的蛋卷型态各异，但它们都有一个共同点，酥脆香甜，拿得不小心，立马脆裂掉渣喽。
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这么美丽的蛋卷，肯定要多留几个美丽的倩影。
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芝麻柠檬蛋卷定妆照之二
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烤了一些蛋卷之后，我用剩余的面蛋糊又烤了一些饼干。这个简单，直接把面蛋糊舀到烤盘里，撒点白芝麻。放预热后的烤箱，200度烤16分钟，饼干出炉啦。
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再来一张芝麻小饼干的图片，同样真美味。