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小零食——葱香脆皮蛋卷的做法

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小零食——葱香脆皮蛋卷

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看奥运比赛，追剧，下午茶的时候，吃点酥酥脆脆的蛋卷儿很不错。此方出品8个。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米油/融化的黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

黑芝麻适量

、

葱花适量

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
如果用黄油，请提前隔水融化成液态。把所有食材放在一起搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
最好用蛋抽'Z'字型搅拌，不要搅拌出筋。搅拌好的面糊
步骤4/9 点击查看大图
蛋卷机刷油，没有蛋卷机的用平底锅也可以做，放上面糊后需要用平盘压在上边，再压一点重物。
步骤5/9 点击查看大图
不锈钢饭勺，两勺面糊。
步骤6/9 点击查看大图
用蛋卷机压一下。第一张蛋卷机稍微凉一点，时间稍长，后边基本上是烙一分钟左右，翻面再烙一分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
蛋卷边缘微黄，用筷子加住边上，趁热卷起来，此操作不要离开蛋卷机。
步骤8/9 点击查看大图
卷好的蛋卷放在盘子中晾凉。
最后一步点击查看大图
成品，酥脆好吃

小贴士

烙蛋卷的时间仅供参考，跟锅的导热和火力有关系，基本上就是水分烤干边缘微黄就可以开始卷了，卷的时候能感觉到略微有一些阻力。烙的时间过长会比较脆，一卷就碎，时间过短蛋卷口感不脆，发软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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