武汉豆皮
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
花椒用纱布包起,香干和香菇切丁
-
步骤2/12
点击查看大图
榨菜、笋、五花肉切丁,五花肉把肥的单独切出来几块
-
步骤3/12
点击查看大图
鸡蛋打好,米糊调匀
-
步骤4/12
点击查看大图
放少许油将刚才五花肉上切下来的肥肉榨油,榨完后将肥肉渣捞出,将八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜爆出香味
-
步骤5/12
点击查看大图
爆好油后,依次将五花肉、香菇、香干及其他切好丁的食材下入锅中断生,加老抽生抽、盐、胡椒
-
步骤6/12
点击查看大图
倒入没过食材的开水,放入花椒包,中火焖十分钟,注意不要把水焖干了
-
步骤7/12
点击查看大图
尝味,确定咸淡,锅内留少许汤汁不要烧干,撒上葱花放旁边备用
-
步骤8/12
点击查看大图
不粘锅(我没有不粘锅,用的不锈钢锅)热锅热油,小火将米糊倒入,均匀的摊平,皮差不多成形后将蛋液也均匀的抹在米糊皮的表面,继续小火直至蛋液金黄
-
步骤9/12
点击查看大图
将蛋皮翻面,让有鸡蛋的那层在下面,把蒸熟放凉的糯米均匀的铺在蛋皮上
-
步骤10/12
点击查看大图
铺好糯米后,将前面做好的卤料撒在糯米上,开小火继续煎,注意延锅边滑入少许油以免蛋皮糊了
-
步骤11/12
点击查看大图
煎五分钟左右后将豆皮翻面,有技术的可以用锅颠,整个翻,没技术的就像我这样,把整块豆皮切成若干小块逐个翻面,翻好后继续中火煎五分钟左右
-
最后一步
点击查看大图
最后撒葱花起锅装盘,大功告成。
糯米头天晚上泡好,用锅蒸熟,不要用电饭煲或压力锅,我就是用电压力锅做的,所以糯米没有呈一粒一粒,而是黏在一起了。米糊是用大米做的,没有可以用生粉和少许蛋液混合而成,不能用面粉糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-29
武汉豆皮的相关分类
武汉豆皮的相关推荐
-
武汉豆皮
251964人看过 -
武汉豆皮
204982人看过 -
改良版武汉豆皮
286802人看过 -
武汉豆皮
58974人看过 -
#换着花样吃早餐#武汉早点三鲜豆皮
1176650人看过 -
武汉豆皮
75674人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
970112人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#武汉豆皮
219280人看过 -
武汉豆皮
78576人看过 -
黑木耳炒山药#春天不减肥,夏天肉堆堆#
11305852人看过 -
番茄胡萝卜炖牛腩
645139人看过 -
#美食视频挑战赛#武汉三鲜豆皮
257116人看过