【意大利炸酱面】~嗯哼~

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【意大利炸酱面】~嗯哼~

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逗逼一回，和苏格兰打卤面有着一样洋气的名字，恩~~手工意大利面配京式炸酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅适量

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洋葱适量

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鸡蛋适量

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面粉适量

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蒜薹适量

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葱茉适量

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做的时候忘记称量了~就这么着吧~看图

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盐适量

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干黄酱半盒

、

甜面酱两盒

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先做炸酱~把用到的材料都切碎~~这里我用到了肉馅、洋葱、大葱、蒜薹（这是自己觉得好吃才放的，不喜欢可以不放）热油锅放入洋葱
步骤2/24 点击查看大图
然后放入肉馅
步骤3/24 点击查看大图
等肉馅变色
步骤4/24 点击查看大图
酱料方面，干黄酱和甜面酱半盒干黄酱用水稀释，甜面酱直接使用就可以
步骤5/24 点击查看大图
肉馅变色加入稀释的干黄酱开始慢慢等待咕嘟咕嘟冒泡
步骤6/24 点击查看大图
就这样把它搅拌均匀
步骤7/24 点击查看大图
等待冒泡吧~~像不像沼泽
步骤8/24 点击查看大图
再来张~~这回能看清楚泡泡了吧
步骤9/24 点击查看大图
冒泡一会就可以加入甜面酱了~~两盒
步骤10/24 点击查看大图
这是我的爱~蒜薹在酱里边放一段时间就会吸收酱汁变得很软~口感也超好~好奇的朋友可以试试~~大力推荐
步骤11/24 点击查看大图
加进去之后继续搅拌搅拌冒泡冒泡
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之后再把葱茉加进去~熬一会酱变得稠了就可以关火了
步骤13/24 点击查看大图
一次可以熬多一点~放冰箱里可以放很久
步骤14/24 点击查看大图
接下来是面条部分，是的按照意大利手工面条做法制作的，只有鸡蛋没有水，我买的鸡蛋比较小，图上是6个后来又加了一个~总共是七个鸡蛋~面粉大概是700g左右，因为是玩没有精确称量~~~哦哦哦~还要放些盐进去
步骤15/24 点击查看大图
然后和面、揉面、这些步骤比较费力气，累的话就歇会
步骤16/24 点击查看大图
揉好的面放冰箱里冷藏松弛半小时
步骤17/24 点击查看大图
擀面我就用这个手摇的压面机做的~还算比较省力~~这是以前拍的图~这次做没拍压面条的过程~所以就用老图代替了
步骤18/24 点击查看大图
用习惯了还是很快的~一般着急的话不松弛面团半个小时就能把面条制作好然后煮好
步骤19/24 点击查看大图
有三个粗细可以选~这是最细的~~不过本次用的是最宽的~没拍压面过程大家自行意淫
步骤20/24 点击查看大图
做的比较多，所以打算把面条做成干面~~或者说是挂面也可以~~这里把衣服挂包上保鲜膜用来挂面条
步骤21/24 点击查看大图
看起来还不错吧~
步骤22/24 点击查看大图
再来一张
步骤23/24 点击查看大图
不知道为什么半天都从顶部断了掉下来了~这是我妈早上帮忙收起来的~~不过还算是成功吧~~起码是干了而且很脆
最后一步点击查看大图
恩~接下来煮就可以了~~水里记得放些盐~~非常耐煮~不用担心口感不好

小贴士

建议喜欢吃面的同学买个压面机，超级方面，以前晚上饿了都是煮泡面，现在饿了就直接压面条，其实时间都长不多，如果提前制作些干面存放的话，要比方便面还方便

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！