香酥鸭的做法

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香酥鸭

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肉食者的热爱大菜之一：香酥！香酥！还是香酥！腌的过程让它香，煮的过程让它酥，炸的过程让它脆，把所有的肥油逼出，皮薄如纸！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸭子 1只

、

盐花椒各一大匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭子一只，洗净凉干。
步骤2/7 点击查看大图
（最好）大粒海盐和花椒用小火耐心炒香。均匀地抹到鸭子里里外外……用食品袋包好放入冰箱冷藏1-2天，至少过夜才能腌透。
步骤3/7 点击查看大图
这个步骤可以选择蒸熟（咸点）或者煮熟（淡点）；前面腌鸭子时也可因这个步骤选择盐稍少还是稍多。另一个话题，如果做盐水鸭，蒸熟或煮熟之后，放凉，斩件就可以上菜了！要香酥吗，就要更上一层楼……对了，我选择的煮，稍淡点。
步骤4/7
煮熟的鸭子凉透之后，烧一锅油， 7成热时，放入鸭子炸透，翻面。
步骤5/7 点击查看大图
金黄色皮紧致酥脆捞出！
步骤6/7 点击查看大图
鸭腿部分，酥到，轻轻一拉就下来了。
最后一步点击查看大图
鸭胸部分！闻到香了吗？

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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