黑胡椒芋头
上次在一家餐厅第一次尝到这个黑椒芋头就印象深刻,这次果断自己做做看,饭店用的是铁板,我这里用砂锅代替应该差不多吧
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步骤1/9
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芋头一个洗净去皮
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步骤2/9
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切片隔水蒸熟
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步骤3/9
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加适量盐,胡椒粉,用勺子压成泥,拌匀
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步骤4/9
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取一容器,铺上保鲜膜,倒入芋泥,压实
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步骤5/9
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倒扣在案板上切块,沾上生粉稍加整形
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步骤6/9
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平底锅热油,下芋泥块煎炸至外表起壳略焦黄(不能频繁翻动,一面煎好后再翻)
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步骤7/9
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砂锅放底油,倒入洋葱丝略翻炒,放入炸好的芋泥块
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步骤8/9
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锅中倒入一勺番茄酱,一勺黑胡椒粉,两勺蚝油,半勺生抽,半勺白糖,炒香加一大勺水淀粉煮至黏稠
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最后一步
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浇在芋泥块上,洒葱花上桌
这个菜一定要趁热吃,最好用铁板。个人建议芋泥块即将煎好时,同步进行另外一个步骤,煎好的芋泥块直接放入砂锅中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
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