家常发面素馅小烧饼

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食材清单加入采购清单

高筋粉 160

、

水 70

、

糖 10

、

盐 1

、

酵母粉 3

、

小白菜 80

、

蟹味菇 30

、

胡萝卜 10

、

鸡蛋 1

、

蚝油 15

、

盐 2

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将主料中的所有材料用面包机揉成团，装入保鲜袋中，冰箱冷藏发酵一晚后，取出蘸手粉，揉好后盖上保鲜膜，静置饧面二十分钟。我用的是做中种面包剩的面团
步骤2/10 点击查看大图
蟹味菇和小白菜洗净，焯水，沥净水份，切碎，备用
步骤3/10 点击查看大图
蛋液加少许盐，炒八成熟
步骤4/10 点击查看大图
胡萝卜切碎，热锅热油煸熟
步骤5/10 点击查看大图
馅料混合在一起，可以加少许葱花，不加也行加蚝油，植物油，少许盐，拌匀
步骤6/10 点击查看大图
面团分成大小相当的剂子，擀成稍厚的饼，放上馅料
步骤7/10 点击查看大图
包好后，收口朝下，盖保鲜膜静置二次发酵
步骤8/10 点击查看大图
发酵到1.5倍大时，电饼铛预热好，刷油，开始小火烙饼
步骤9/10 点击查看大图
一面烙熟之后翻面。两面金黄即可馅料基本都是熟的，所以皮熟的同时把内馅烘热就够了
最后一步点击查看大图