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豆花的做法

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豆花

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30–60分钟 | 配菜(中级)

黄豆 100g

、

水 1200ml

、

葡萄糖内酯 2g

、

干虾皮 25g

、

小葱 2根

、

榨菜 50g

、

麻油适量

、

辣油适量

、

香菜 50g

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
黄豆洗净浸泡一晚，加1200ml水，用豆浆机做豆浆。
步骤2/3
做好豆浆用滤网滤走豆渣，倒入葡萄糖内酯，搅匀。盖上盖子静置15-20分钟。冬天注意保温。85℃左右，温度低不能凝结。
最后一步
盛出豆花加上小葱，紫菜，虾皮，榨菜，盐，酱油，辣油，麻油

小贴士

豆花凝结过程，冬天要注意保温

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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