羊排焖饼

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发现从来没有上传过新疆的菜，身为新疆长大的娃娃，羊肉在日常的饮食中占据的不可多得的地位，今天我就教大家做一个新疆牧民超爱的菜，羊排焖饼，羊肉有清理肠胃，补肾，养肝，明目的功效，羊肉性温，现在天气渐渐寒冷，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体抵抗力，抵御严寒，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，增强消化。羊肉的功效很多我就不一一介绍了，下面就带领大家走进新疆美食，体味舌尖上的新疆！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 1500g

、

面粉 200g

、

盐适量

、

花椒一小把

、

胡椒粒少许

、

葱半根

、

姜 5片

、

干辣椒一大把

、

蒜 5～8可根据个人口味增减

、

开水一壶

、

孜然粉一小勺（没有也可以）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前小开一大壶热水，备用，去适量面粉，我这也没有称大约估计就是200g的样子，亲们根据吃饭人数自己估摸着就好啦！加一小勺盐在面粉中，加温水和面，揉到表面光滑就好了，表明摸一层油，放盆里盖盖醒发30分钟左右！
步骤2/7 点击查看大图
将羊排或者羊肉洗干净下锅焯水，最好是带点骨头的，因为要煮的时间比较长，撇出血沫！将肉捞出
步骤3/7 点击查看大图
醒面和焯肉间隙，将各种调料准备好，要记得放点胡椒，冬季女性食用胡椒有很好的功效哦！
步骤4/7 点击查看大图
将锅烧热，热锅凉油，小火加入葱姜蒜辣椒花椒胡椒爆香，炒出香味后加入之前焯好的羊肉，翻炒炒出羊肉水分，然后加味极鲜和老抽，上色均匀后就加入之前烧好的开水（热的哦），这就开始炖着吧！大火烧开后转中火煮，期间加点孜然粉。
步骤5/7 点击查看大图
炖肉期间就把醒好的面取出揉一下分成均匀的小剂子，然后擀成薄薄的饼！这个大小可根据自己家的锅来定，锅大就可以擀大点，我家锅比较大
步骤6/7 点击查看大图
将擀好的饼这样放到肉上面，盖上锅盖大火焖40秒，一个一个饼这样弄！饼出锅前把上面弄点汁，为了入味而且不沾，弄好的饼切成规格相同的形状，我没管形状大概切了下就放到事先准备好的盆里
最后一步点击查看大图
饼全弄完之后就可以把肉带汤以前称到盆里，因为家里泡的有黄豆我就炖肉的时候加了一把，里面还可以加胡萝卜和恰玛古，这两样和羊肉也是绝配哦！家里人着急吃饭就没摆盘，颜值低了点但是味道很不错哦！