日式茶碗蒸|日食记
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小时候常吃奶奶做的蒸蛋,蒸蛋的表面满满是蜂窝,吃起来有淡淡的酱油味,我最喜欢混在饭里捣着吃,能吃下好几碗。 几年后,跟父母一起生活,吃了我爸做的蒸蛋,而他的版本进阶了,没有蜂窝,吃第一口时还有点依依不舍的。他的秘诀,是加温水,撇去浮沫,加保鲜膜小火蒸。 后来独自生活,开始自己做蒸蛋吃了。在第二代基础上我又多加了一点花样,温水换成炖汁,还加上了配菜,有点像不正宗的茶碗蒸。取名为第三代蒸蛋。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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芦笋切段,香菇用刀开十字花,虾、蟹肉棒备用。
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步骤2/7
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香菇、芦笋和虾/蟹肉帮放入一锅用沸水焯熟捞出,留下汤加入酱油和一丢丢料酒,炖汁完成。
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步骤3/7
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鸡蛋打散后加入1小勺盐,搅拌均匀,用筛子滤掉表面的泡沫。
步骤4/7
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发布于 2015-11-26
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