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[香兰世家]双色蛋糕卷的做法

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[香兰世家]双色蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

低粉50克

、

液体30克（热水）

、

色拉油30克

、

泡打粉1克

、

塔塔粉1克

、

鸡蛋三个

、

细砂糖40色

、

可可粉5克

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
步骤： 1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆，把三者搅拌均匀； 2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）； 3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打
步骤2/4 点击查看大图
3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打至粗泡，加第一次白糖（1/3量） B、打至白色无粗泡时，加第二次糖； C、打至有轻微纹路的时候，提起来呈柳条状时，加第三次糖 D、如图，提起来呈倒三角型的时候，就可以啦
步骤3/4 点击查看大图
4、混合好蛋糕糊，余大约100克蛋糕糊，把5克可可粉加入其中，调匀把可可蛋糕糊装入裱花袋，如图操作
最后一步点击查看大图
5、烤制时间：175度25分钟出炉后，趁热把蛋糕翻面扣在烤网上，并脱掉油纸，冷却一会，用齿刀把蛋糕边修整齐再次翻面，把有花纹那面向下，抹上蓝莓果酱，开始卷；卷的手法，注意看图片，其实没有那么难，起卷的时候，要细边开始卷，用力压紧，卷好后，用油纸包好，冷却以后把蛋糕刀烫热了，快速地切！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-26

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