五花肉蒸蛋
东北，11月份就进入了冬季，会一直冷到过完正月。以前运输不发达，没有温室种植的年月里，东北的冬季主要以白菜，土豆，猪肉为主，所以在东北农村一直流行进了腊月就是年，进了腊月就杀猪。新鲜的猪肉，直接泼上凉水，直接冻上，据说这种方法能保证肉的水分不流失。将五花肉煮熟，加以作料，再蒸，是最普通的家常做法，简单方便，不油腻，而且还满足了东北人冬天吃肉抗旱的习惯。在蒸肉的基础上，就有了这款五花肉蒸蛋。一些地道东北菜馆都会有这道菜。简单，美味，就好比东北人一样朴实。
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五花肉，洗净，清水（冷水）下锅。煮熟。
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煮熟的五花肉晾凉。
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切片。需要多少切多少就好，剩下的可以冻起来。
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先将三个鸡蛋磕入盘中。
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打散待用。
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锅内放入适量食用油，将肉片放入锅中两面煎一下。然后喷入酱油。
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酱油盛出晾凉，肉片放在锅中。
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将晾凉的酱油倒入鸡蛋液中，搅匀。
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盘中间摆上煎好的五花肉片。
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再打入三个完整的鸡蛋，撒上葱花。
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最后一步
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凉水上锅，蒸熟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-26
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