腌辣白菜的做法

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腌辣白菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

大白菜

、

韭菜（可选）

、

苹果

、

梨

、

姜

、

蒜

、

鱼露（没有可不加，但是加了味道更好）

、

韩式辣椒酱

、

辣椒面（细）

、

盐

、

糖

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白菜摘去烂叶，用盐水浸泡。我是泡了一晚上，第二天开始制作的。白菜可以根据器具，选择整棵，或剖两半、四瓣，我的因为用保鲜盒，直接掰成小块了，这样还有一个好处：后期抹酱料容易入味。
步骤2/5 点击查看大图
白菜腌好后用清水冲洗，过咸可以多冲几次。其他调料洗好备用。
步骤3/5 点击查看大图
韭菜切段（不喜欢可不放），苹果、梨、姜、蒜用料理机或切成沫。加入其他所有调料，拌匀，最好戴上一次性手套（厚点的）抓，这样比较匀，也容易入味。
步骤4/5 点击查看大图
作料倒入装白菜的大容器中，拌匀。如果你是整棵或剖开的，就要一层一层涂抹均匀。
最后一步点击查看大图
成品放入合适容器中，密封，放冰箱，约一周左右发酵好就可以吃了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.全程必须无油，手上有护手霜之类也不行。2.有人说用凉白开，其实我没那么介意，我家也一直都是凉水。3.里面可以放白萝卜，像苹果和梨一样的打碎，或者切成丝放进去都可以，我没有萝卜了，就没放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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