肉松酥饼

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肉松酥饼

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做肉松面包的时候剩了一点肉松，恰好做蛋黄酥又剩了一些油皮和油酥，就想起了那个熟悉的味道～～肉松酥饼，鲜香可口酥掉渣，肉松香而不腻也不干，恰恰好的口感和味道，让人停不住口，发给焙友们舔屏，纷纷表示不能忍，要求上配方，OK，你们想要的来啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

高筋面粉 500g

、

温水 200g

、

白猪油 170g

、

砂糖 50g

、

盐适量

、

油酥：

、

低筋面粉 400g

、

无盐黄油 220g

、

表面装饰：

、

蛋液和黑芝麻少许

、

馅儿：

、

肉松 800g

、

沙拉酱 280g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
水油皮准备：我比较懒，和面都用面包机。将水油皮的所有材料倒入面包机，设定和面程序，大概30分钟。（面包机和面一定要先加液体，再用粉类盖住液体表面）
步骤2/31 点击查看大图
和好的面团，松弛30分钟，分成每个18g的小面团，搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤3/31 点击查看大图
将软化好的黄油放进低筋粉中，用手抓匀。
步骤4/31 点击查看大图
将油酥抓匀，揉成光滑的面团。
步骤5/31 点击查看大图
和好的水油皮（右）和油酥（左）的面团。
步骤6/31 点击查看大图
将油酥分成12g一个，搓圆待用。
步骤7/31 点击查看大图
将水油皮小面团放在手心压扁成圆形。
步骤8/31 点击查看大图
把油酥面团放到油皮中间，收口，用油皮包住油酥。
步骤9/31 点击查看大图
油皮不需要太大，用虎口位置慢慢向上收紧，油皮太大会使油酥与油皮分离。
步骤10/31 点击查看大图
收紧后，将收口向手心搓一下，可以避免收口裂开。
步骤11/31 点击查看大图
将油酥逐个包入油皮中，收口向下放置，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
步骤12/31 点击查看大图
肉松的处理，将干肉松中加入沙拉酱，拌匀。
步骤13/31 点击查看大图
将肉松搓成小球称重，约15g一个，放到一旁备用。
步骤14/31 点击查看大图
将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成步骤15中的牛舌状。
步骤15/31 点击查看大图
如图。
步骤16/31 点击查看大图
将面片从上往下卷起。
步骤17/31 点击查看大图
收口向下放置。
步骤18/31 点击查看大图
再用擀面杖把卷好的卷擀成长条。
步骤19/31 点击查看大图
自上往下卷起。
步骤20/31 点击查看大图
收口向下放置。
步骤21/31 点击查看大图
将步骤20中面团收口向上放置，用手指按压一下中间位置，使两头翘起，将两头向中间收拢，按扁。
步骤22/31 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形。
步骤23/31 点击查看大图
把肉松包进面皮，同样采用向上收口的办法。
步骤24/31 点击查看大图
收好口之后，将包好的肉松酥饼收口向下整形摆放在烤盘上。
步骤25/31 点击查看大图
表面用刀划三条口，露出肉松为宜，涂适量蛋液，撒上芝麻。烤箱预热至180℃。
步骤26/31 点击查看大图
预热好烤箱，将酥饼放进烤箱。中层，180℃，烤制20分钟。
步骤27/31 点击查看大图
叮声响起，酥脆可口的肉松酥饼就做好啦，出炉后，放烤网晾凉。
步骤28/31 点击查看大图
成品图。
步骤29/31 点击查看大图
成品图。
步骤30/31 点击查看大图
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看看里面，吃起来一点也不干。你会做了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！