常德炖鸡
我家乡那边家家都会做这道菜,而基本上只要吃鸡,百分之九十九都这么做,从小吃到大,一直觉得这样做的味道最好。当然有土鸡是更好的,没有也只好用别的代替了。好的鸡肉做出来汤汁金黄醇香,鸡肉鲜香可口。非常好吃。
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步骤1/8
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鸡切块焯水。我的鸡是妈妈自己养的,炖出来油很多。
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步骤2/8
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香菇切块,葱姜切末。
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步骤3/8
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锅烧热,放油,放葱姜末爆香,放鸡块煸炒,一定要一直炒到没有水份。
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步骤4/8
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放料酒,然后继续煸炒至没有水份。煸炒鸡肉很关键,这样炖出来的汤更好喝。老妈说的。
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步骤5/8
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在鸡肉炒干水份之后我把香菇放进去一起炒,也可以放水后放香菇。这个时候我一般会放盐和胡椒粉一起炒一会儿,为了让鸡肉更入味。
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步骤6/8
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加水,一定要一次性加够水,把炖的过程中可能会丢失的水份都算进去,中途加水是最不可取的。(当然也可以用高压锅,那就不用加这么多水了,高压锅不会流失水份。)大火烧开小火炖至少一个小时以上至鸡肉熟烂。我这次炖了两个半小时,鸡有点老。ps:锅里两块白色的东东是榴莲壳,大家以后买榴莲记得把壳带走哦,白色这个部分用来炖汤非常好,滋阴的。
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步骤7/8
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撒上青蒜,出锅。也可以先尝尝咸淡。不需要放鸡精了,很鲜。
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最后一步
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真的很油对不对?不过味道真的很好喝,黏腻的那种,喜欢清汤的可能接受不了。
ps:其实是不放香菇和榴莲壳的哈,我自己比较喜欢吃香菇所以放了点,我妈妈喜欢放木耳呢,也很好吃哦。大家随意哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-24
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