冀南小炒
这道菜样子很家常很亲民,出身却不平民,是一位大厨老友从钓鱼台国宾馆学来的。老友不吝赐教,咱也虔诚学习,味道果然醇厚地道。想来很神奇,食材都很家常,佐料也很简单,味道呢,说不上特别,就是贴心贴肺的熨贴,让人怎么吃怎么舒服。
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步骤1/11
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普通的白豆腐一小块,切成薄薄的片。
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步骤2/11
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锅里倒入少许油,将豆腐小火煎至两面焦黄。
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步骤3/11
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盛出切丝备用。
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步骤4/11
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粉条和海带都提前用水泡软。
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步骤5/11
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海带也切丝。
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步骤6/11
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葱姜蒜切末,干辣椒可以切段。因为家人不太能吃辣,所以我没把辣椒切开。
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热锅凉油,下肉丝翻炒至变色。放生抽上色,再放一汤匙豆瓣酱。
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步骤8/11
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翻炒至肉色红亮,酱香飘出。
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步骤9/11
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放入海带、粉条和豆腐丝,翻炒一两分钟。
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步骤10/11
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添入清水(如果是炖肉的汤会更香),基本与菜持平,中小火慢炖至收汁即可。
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最后一步
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盛出后洒葱末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-24
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