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海绵蛋糕的做法

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海绵蛋糕

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家有个小胖纸，妈妈每天换着菜谱准备早餐，还要顾及胖纸的热量糖粉摄入量。这个配方的糖粉被我减少1/3，如果不喜欢太甜的亲们可以试试。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 40g

、

淡盐黄油 30g

、

糖粉 20g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋白分开，加入牛奶后用打蛋器打匀。
步骤2/6 点击查看大图
黄油加热后，乘热筛入面粉后搅拌成面团。
步骤3/6 点击查看大图
分离开的蛋白加入柠檬汁去腥，柠檬汁也起到稳定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白湿性打发，期间糖粉分2-3次打入。
步骤4/6 点击查看大图
可先去1/3蛋白先拌入蛋黄面团中，搅拌均匀后。再一起倒入剩余蛋白内，从下至上搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
活底模具外包一层锡纸。烤盘注水，这个方子需要用水浴法烘烤。
最后一步点击查看大图
烤箱预热到170度烘烤10分钟后，调至150度后再烘烤40分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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