奶香小餐包~附面包机揉面技巧
从开始烘焙的第一天起,我就是用面包机揉面,眼看过去6年多了,总结下来面包机算是个比较经济的揉面工具(对比厨师机),当然,想要各种好味道的面包,还需要一个烤箱。面包机揉面时有技巧,两次启动面包机,每次揉面20分钟左右。第一次将左右材料揉成一个很湿润的面团,切记,是很湿润。第二次将黄油加入,揉成一个光滑的面团。每个面包机程序不一样,大家自己控制。揉面最好在40分钟内完成(揉出膜),如果超过40分钟,面团的发酵会影响揉出膜。本次方子适用于一个烤盘的餐包,如果需要烤土司,请参考我的土司方子。
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步骤1/9
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将黄油外的所有材料倒入面包机中,启动揉面程序。大概20分钟左右,揉成一个湿润的面团。
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步骤2/9
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加入黄油,重新启动面包机揉面程序,重新开始揉面。
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步骤3/9
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20分钟后揉出膜,很劲道
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步骤4/9
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发好面,2.5倍大小
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步骤5/9
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排气,滚圆,整形。
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步骤6/9
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放入烤盘,进行二次发酵
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步骤7/9
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二次发酵后,大约2-3倍大小,烤盘里满满的。
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步骤8/9
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150度上下火预热,面包表面刷上蛋液,中层烤20分钟
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最后一步
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超软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-23
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