白面馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

自发小麦粉 500g

、

水适量

烹饪步骤

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准备一袋自发小麦粉，用此面粉不需要再用酵母进行发酵
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和面：将面粉倒入容器里，然后往里少量多次加入35度水温的水（由于冬季所以建议用温水），揉成均匀的面团
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醒发：将面团用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵。
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醒发到差不多之前面团的2倍大小就可以了，冬季由于气温低醒发时间会比较久一点，夏季一般就20-30分钟左右（醒发过程中切记不要去揭开保鲜膜看）
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醒发好后开始揉面，在砧板上撒少量面粉开始揉面，揉多长时间呢，揉到你看到面团表面光滑且不粘手而且面团有弹性就可以了
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差不多揉到这样子就可以了
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然后把面团搓成条，用刀切成需要的大小，再分别揉成圆形
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揉成像这样的面团，放在室内温暖的地方再次醒发，冬天建议醒发一个小时（夏季差不多30分钟就可以了）
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再次醒发时建议用保鲜膜盖上
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最后一步呢，就是把醒发好的面团放在蒸锅里蒸熟。冷水上锅，用大火加热，水开后15-18分钟出锅（若面团大，请适当增加时间）请注意：蒸的过程中记好时间中途不要揭开锅盖，时间到请立刻揭开锅盖避免蒸汽滴在馒头上）
最后一步点击查看大图
最后蒸好后是这样的。是不是很简单啊，大家试试吧