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红烧猪脚的做法

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红烧猪脚

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前脚一只

、

花生米两把

、

香葱数根

、

生姜一块

、

香叶数片

、

八角三五个

、

桂皮一小块

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

调和油适量

、

蚝油适量

、

米醋适量

、

鸡精适量

、

冰糖一块

、

薄荷适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
步骤2/9 点击查看大图
花生米，薄荷洗净，沥水备用
步骤3/9 点击查看大图
猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅入少量油，依次将生姜，葱段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
步骤5/9 点击查看大图
锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入锅翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
步骤7/9 点击查看大图
上色均匀后，喷料酒爆香。
步骤8/9 点击查看大图
锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
最后一步点击查看大图
将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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