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八珍豆腐～过足海鲜瘾的做法

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八珍豆腐～过足海鲜瘾

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今天下大雪了，出不了门，打扫冰箱里的存货，八珍豆腐是要用嫰豆腐裹了炸粉炸制的，我手边只有北豆腐，将就了一下，用油煎的。冬笋，海参，鲜贝都没有，不过，做出来的味道依旧很赞，儿子说比饭店的味道还好

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐两块

、

虾仁 100g

、

鱿鱼 100g

、

蟹肉棒 50g

、

干香菇四朵

、

木耳少许

、

胡萝卜少许

、

花蛤肉 100g

、

葱姜蒜适量

、

酱油，蚝油，香油，淀粉，糖，料酒，胡椒粉适量

、

鸡胸肉 100g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蟹肉棒斜切成块；鸡肉切片；鱿鱼打十字花刀切成片；豆腐改刀；香菇和木耳泡发，把香菇蒂去掉，我在香菇面上也打了花刀，这样很入味，嘿，虾仁在虾背上切一刀，把肠线剔除，用胡椒粉，料酒，淀粉腌渍一会儿；花蛤肉去掉肠子。
步骤2/5 点击查看大图
锅中烧开水，把鱿鱼放进去焯一下，变色即可捞出，花蛤肉同样操作。换水烧开焯香菇，滚几个开捞出，香菇水不要倒。上个步骤忘记切胡萝卜了，这里补上。
步骤3/5 点击查看大图
锅内放底油，把虾仁滑开。鸡肉片滑开，加点生抽炒熟待用。
步骤4/5 点击查看大图
平底锅中放少许油，烧热，把豆腐煎成两面金黄，摆在盘中待用。
最后一步点击查看大图
炒锅烧热，放油，炒胡萝卜，香菇，木耳，适当加点儿刚在焯香菇的水，翻炒两分钟后，加入肉片，鱿鱼，花蛤，蟹腿肉等。把事先调好的汁（酱油，蚝油，料酒，糖，葱姜蒜片，淀粉，香菇水）倒入锅中，大火翻炒，点香油少许出锅盖在豆腐上。

小贴士

焯鱿鱼和花蛤肉一定要快，滚水下锅后几秒钟就可以出锅，不然就老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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