煎牛排（上脑）

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因为现在网上买牛排很容易，价格也不贵。牛排很适合一个人打发一顿，不需要料理太多，所以适合单身制作哦，两个人劈情操也不错啦。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛排 200g

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生磨黑胡椒按个人

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盐按个人

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牛油果半个

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色拉酱按个人

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这是网上买的天谱乐食牛排，这块是上脑，30不到一块，买锅子的时候有人推荐这个牌子，就用这个了。看纹理普通吃吃过得去的。晚上拿来是冰冻的，怕第二天才吃放冷藏解冻太久了，就放了零度层。事实证明多虑了。。。第二天还是冻的，只能室温放着解冻。解冻时用纸上下铺好吸去一些血水。家里正好有牛油果就配了半只一会做配菜。
步骤2/5 点击查看大图
等完全解冻后，在上面撒生磨的黑胡椒，以及一些盐，量看自己口味。最好用海盐，但家里没有我用的是细盐。然后手里滴一点点油，按摩下肉肉。反面也再来一次。之后开始烤箱220度预热10分钟，预热的时候让牛排稍稍这样放一会进进味道。
步骤3/5 点击查看大图
这是特地买的lodge的grill pan，之前在朋友家吃的用的是锅中LV那个牌子做的，这个比较便宜。大火烧大概4分钟，保证热度够高。把牛排放进去，会有'滋滋滋'好听的声音～根据需要的熟度，每面算好时间。我这块是1.5cm比较薄的牛排，如果吃3-5分熟的话，每面30-50秒够了。有些人这一步会提前放点油，不过这个锅因为开锅和保养的关系本来也不干，加上肉已经用油按摩过，又有花纹，所以不加没关系。
步骤4/5 点击查看大图
好了包入锡纸放入预热过的烤箱收收血水。忘记拍照了，不过省略也没问题的。我为了弄牛油果腾时间就做了。之后装盘即可。
最后一步点击查看大图
我这次做的时候时间有点短，才20多秒一面，所以比较生，看肉色基本是rare了。毕竟国内冷链，包括买到家储存的过程，温度不能一直保证-18度以下，最高在家不要吃太生的，5分及以上比较好啊。愉快地吃吧

小贴士

其实做牛排也没那么多讲究，牛排好最重要，当然厚底的生铁锅能帮助最大程度锁汁（温度高，表面一下子熟避免肉汁被煮出）。其他配料自己看着办，用好用坏自己决定，其实结果差距并不大。我这样是最简单的，也可以买超市的黑胡椒汁，或者自己弄其他酱汁。至于火候，做个几次就有数了，也可以中间划开肉看看里面颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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