清新的蛋烧卖
蛋烧卖是南京马祥兴的四大名菜之一,蛋皮包裹着虾仁和配料蒸出原味透着鲜香,漂亮的外形小巧精致美美惹人爱,来的这里食客几乎都会点上一道品尝品尝。我对蛋烧卖也是大爱,我喜欢它的造型,喜欢它的鲜美,更喜欢它是我家乡的味道。所以我也非常想尝试学习这道名菜,因为没有机会看到大厨的制作,只能自己在家瞎琢磨,凭借吃货的记忆,试着做了一次,内馅就选取了家中现成的食材猪肉糜配虾仁,蛋烧卖的外形制作有点难度,蛋皮的厚薄冷热都要掌握恰当,尽管外形做的不尽人意,但味道真心不错,能在家里吃上自己动手学做的大酒店名菜也是一种幸福~~,相信下次我会做的更好!
121克
78克
41克
1380
千卡
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步骤1/5
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干香菇泡发后切成碎沫,葱、姜切沫,青豆、玉米粒洗净待用。
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步骤2/5
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河虾洗净剥去外壳,加1勺料酒少许盐腌拌。
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步骤3/5
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猪肉糜中加入1勺料酒,适量盐搅拌均匀后,加入葱、姜、香菇沫及青豆和玉米粒拌匀,再放1勺淀粉。
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步骤4/5
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三个鸡蛋打成光滑的蛋液,小平锅内涮上玉米油,倒入适量蛋液转圈成蛋皮,在蛋皮中间放上1小勺猪肉馅和1个虾仁,趁旁边蛋皮没完全干时用筷子慢慢夹成烧卖形状。
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最后一步
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做好的蛋烧卖放入锅内水开后中火蒸八分钟即可(一共14个)。
1、做烧卖要趁蛋皮热时做。
2、蛋皮的厚薄适中即可。
3、馅料可以自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-22
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