羊咩咩杯子蛋糕

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芋仔小朋友，看了天线宝宝的小绵羊之后，就一天到晚的在说羊羊羊。马上就是宝贝的生日，那就做些羊咩咩吧！是杯子蛋糕也是生日蛋糕，融入了翻糖元素，可以在家和宝宝一起DIY。不管做的好看与否，都是甜蜜的亲子时光。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 60g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

细砂糖 20g

、

低筋面粉 85g

、

翻糖膏适量

、

奶油霜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好各种材料
步骤2/18 点击查看大图
将蛋白蛋黄分离，蛋白直接放到无水无油的盆中，加几滴柠檬汁打发（柠檬汁可以用白醋或者不加）。打发过程中，分三次加入60克细砂糖。将蛋白打到硬性发泡，有小尖角。
步骤3/18 点击查看大图
在5个蛋黄中依次加入20g细砂糖，油和牛奶搅拌均匀，然后再加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
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将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样是从底部往上翻拌均匀。这个时候别忘了烤箱160度预热。
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准备裱花袋，把蛋糕糊装入裱花袋中，装好以后，扭几下用夹子夹住，再剪口子。
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然后挤到准备好的纸托中，我用这个方子装了16个纸杯。这里用了三种模具装纸杯，阳晨模具的6连模大小和纸杯刚好，蛋糕成品完美，硅胶模和另一个6连模比纸杯略小，成品蛋糕有褶皱现象。
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烤箱150度，中层烤40分钟左右。
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随时注意观察免得烤糊了。这个温度只是参考，大家依据自己烤箱的实际情况。看着一个个小蛋糕，慢慢膨胀起来，满屋子的鸡蛋香面粉香，这个过程，也是味蕾的享受。
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取出买的翻糖膏，和小朋友一起来DIY。我参考了小羊肖恩的造型，用黑色捏了小羊的头，做头的时候，先挫成一个椭圆形，然后用手指稍微调整下，上面捏窄一点，下面适当捏宽点，做好了放一旁备用。（ps:没学过翻糖，就当橡皮泥捏了，不喜勿喷）
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再取出少量，挫长，做耳朵造型。然后在耳朵上用涂上少量水和小羊的头粘合在一起。在取适量翻糖挫成细长状，用来做小羊的腿。具体长短依据自己的杯子蛋糕大小。
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拿一个做好的杯子蛋糕
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在杯子上挤上奶油霜（或者奶油，看大家喜好，奶油的话，翻糖可能会有点掉色）。
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我用了惠尔通的18号花嘴和12号花嘴挤小羊的身体，挤法图形参照照片，也可以自由发挥。
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奶油霜挤好后上先放好羊脚，然后在摆上羊头，接着在上面在挤点奶油霜装饰。
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单独小羊是不是略显单调了？那就在做几杯小草杯子蛋糕，奶油霜中加些绿色调色，用233号花嘴挤上。在用一些糖豆，糯米纸蝴蝶，101号花嘴做的小花，拿来点缀小草。
步骤17/18 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1、杯子蛋糕在制作时，需注意，一定要将蛋白打到硬性发泡，蛋黄糊要翻拌均匀。不然做出来的杯子蛋糕就会问题多多。不过我们还需要装饰，所以即使不是很成功，也没关系，在上面装饰好以后还是萌萌的。 2、和小朋友一起DIY，可以发挥小朋友的现象力，制作各种造型。芋仔小朋友还小，只是在一旁捏着玩，不过还是参与了整个过程，小朋友很开心。 3、买的现成的翻糖膏，如果用的时候太硬，不成团，可以手指上蘸一点点水，然后在捏,捏到软就可以用了。没有专业学过翻糖，方法仅供参考。 4、挤奶油霜用的是惠尔通的花嘴，具体花嘴型号是：18,12,233,101。18和12是挤小羊的，233是挤小草，101做的小花。关于花嘴的应用，本人也是新手，用文字描述实在没法描述清楚，大家可以在网上找一些视频看看，看视频更直观。

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发布于 2015-11-22

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