斑马纹戚风蛋糕（6寸纯手动版）

浏览 15.0万 · 收藏 2511 · 学做 51

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

真的好爱斑马纹！深受我家妃宝的喜欢，美味无可抵挡！纯手动哦，照样可以做出美味的蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鸡蛋 3个

、

细砂糖 30g（蛋白用）

、

细砂糖 20g（蛋黄用）

、

低粉 50g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

可可粉 6g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离在干净、无水无油的盆中。
步骤2/17 点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁，用蛋抽打发至粗泡状态加入10g细砂糖（共30g），继续打发。
步骤3/17 点击查看大图
蛋白打发至细泡状态加入10g细砂糖，继续打发。
步骤4/17 点击查看大图
蛋白打发至有纹理状态加入10g细砂糖，继续打发。
步骤5/17 点击查看大图
直至打发到提起蛋抽有坚挺直立的尖角。将打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
步骤6/17 点击查看大图
蛋黄里加入20g细砂糖，用蛋抽打发至细砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
步骤7/17 点击查看大图
一边搅拌一边加入色拉油，彻底搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
一边搅拌一边加入牛奶，彻底搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀至光滑细腻无干粉颗粒。
步骤10/17 点击查看大图
将蛋白霜从冷藏中拿出，取一半蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，由下至上快速翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜盆中，由下至上快速翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
将面糊分成两份，取其中一份筛入可可粉，由下至上快速翻拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
取6寸活底圆模，舀一大勺蛋黄糊倒入模具中心，再舀一大勺可可糊倒入模具中心。
步骤14/17 点击查看大图
以此类推，将所有面糊倒入模具中。在桌子上轻磕几下，震出气泡。送入预热好的烤箱，放下层，160°C，50分钟。（烤箱的脾气不同，时间和温度根据自家烤箱的实际情况而定）
步骤15/17 点击查看大图
出炉后立即倒扣，放凉。
步骤16/17 点击查看大图
脱模。
最后一步点击查看大图
用锯齿刀切块，美美哒享用咯~