猪肉荠菜饺子
饺子面团面粉100:水52左右,耳垂软硬度,软点硬点没有关系的。荠菜、香菜、葱、姜等很多菜儿子平时都挑出来不吃,但包成饺子不但他挑不出来,并且吃的还多呢,一举数得!为了让孩子的饮食均衡、营养更丰富,所以我喜欢做馅心类的。
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步骤1/17
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荠菜(也叫地菜)择洗干净,水烧开加1g盐放入荠菜关火,用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
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步骤2/17
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猪肉洗净放案板上先切成薄片。
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步骤3/17
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再剁碎放入盆中,倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
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步骤4/17
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分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里,倒入香油拌匀,再放盐、调料调味既可。
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步骤5/17
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面粉倒盆里,分次加水用筷子搅成无干粉的面絮,用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水,再和面,醒面的同时剁馅拌馅)。
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步骤6/17
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醒好的面团揉光滑。
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步骤7/17
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切下一块用手搓成细长条。
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步骤8/17
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切成大小均匀的饺子剂。
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步骤9/17
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撒粉用手划拉着团几下,让切面沾粉防粘一块。
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步骤10/17
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用掌跟依次按扁。
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步骤11/17
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逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
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步骤12/17
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包入饺子馅,包好放锅拍上。
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步骤13/17
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锅中水烧开放一点点盐,下入饺子,用勺背推开(防粘),中大火煮制,水开点水用勺背推匀,点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不,不熟再煮会)。
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步骤14/17
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新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
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步骤15/17
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成品。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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最爱那一口荠菜清香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-21
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