星期五菜谱—黑山猪马蹄馅水饺

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本来想要吃猪肉莲藕的，可是去超市没有买到莲藕，想着马蹄的口感应该和莲藕差不多就买回来了，鬼知道我怎么选择了这么难处理的东西做馅儿。不过确实很好吃，马蹄的脆嫩清爽的口感配上浓浓的肉汁，哇哦，也就顾不得去计较到底花了多少时间把它处理干净。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉适量

、

猪肉馅 350g

、

马蹄 10个

、

小洋葱 2个

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
按照用餐人数来确定需要多少面粉。我这里是用自家吃饭的碗取了一碗半的面粉，中等个头的饺子可以包50个。
步骤2/18 点击查看大图
一点一点地添加凉水并搅拌，直到所有的面粉都均匀的沾上了水变成了絮状。这样和出来的面皮稍软，方便擀面皮，并且包起来比较容易捏上。
步骤3/18 点击查看大图
将絮状的面粉揉十分钟左右，揉成一个光滑的面团以后醒至少三十分钟。我一般和好面团后就开始处理蔬菜拌饺子馅，馅准备好后面也就醒好了。这期间会再揉两次。这样醒过的面团气孔均匀，有弹性。
步骤4/18 点击查看大图
将图中的原材料分别洗净去皮切成末。在这里要说一下，做饺子馅我一直喜欢把大葱换成自己家种的小洋葱，小洋葱比大葱更香更能提鲜，在市场上并没有买到，这是姥姥千里迢迢给我邮寄来的，爱姥姥。
步骤5/18 点击查看大图
先将切好的洋葱末及姜末放到准备好的肉馅里。
步骤6/18 点击查看大图
依据个人喜好添加适量的盐，花椒粉，酱油，香油，橄榄油。
步骤7/18 点击查看大图
再加适量清水，朝同一方向充分的搅拌均匀，如图搅打上劲儿。
步骤8/18 点击查看大图
另取一碗，将切碎的马蹄放入碗中加少量橄榄油拌匀待用。
步骤9/18 点击查看大图
所有准备工作做好后就可以开包啦。为了看电影我也是拼了，把阵地从厨房操作台转移到了客厅的茶几上。
步骤10/18 点击查看大图
将准备好的马蹄倒入肉馅中充分拌匀并继续搅打上劲。
步骤11/18 点击查看大图
去一小块面团，揉搓成条后切成均匀的面剂。
步骤12/18 点击查看大图
撒面粉，当每个面剂都沾上面粉后用手掌按扁。
步骤13/18 点击查看大图
擀成面皮，中间厚四周薄。
步骤14/18 点击查看大图
包成如图的饺子。饺子的包法有很多种，大家随意就好哈。
步骤15/18 点击查看大图
一个人包五十个饺子，真是觉得够忙活的。
步骤16/18 点击查看大图
接下来就是煮饺子，吃饺子啦。烧开水，水开后下饺子，稍微搅拌防止粘锅底。煮开后浇一次凉水，如此三次，饺子全部浮上水面，出锅。
步骤17/18 点击查看大图
在拍这些照片时候我已经饿的快举不起我的手机了。真是用绳命在发菜谱啊。
最后一步点击查看大图
看在饺子这么好吃的份儿上，我就不去计较整个过程是多么的不容易。一个患有懒癌的吃货的纠结的世界，你们不会懂的。