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奶黄馅儿南瓜饼的做法

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奶黄馅儿南瓜饼

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传统南瓜饼都是油炸的，这一款可以给你很好的口号，而且非油炸，卖相口味都好极了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

糖 50g

、

炼乳 30g

、

淡奶油 20g

、

牛奶 80g

、

鸡蛋 2个

、

澄粉 40g

、

奶粉 20g

、

吉士粉 10g

、

南瓜 250g

、

糯米粉 150~200g

、

糖 50g

、

玉米淀粉 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
室温软化50g黄油加入50g糖，手动搅打均匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入炼乳30g，20g淡奶油，80g牛奶，鸡蛋2个，分次加入搅拌均匀。【不要担心化不开，因为等会可以隔热水融化。】
步骤3/10 点击查看大图
加入所有粉类，澄粉40g，奶粉20g，吉士粉10g，搅拌均匀，放到热水锅里，隔着热水加热搅拌，水开后表面黄油融化后就要开始不停搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
奶黄馅儿慢慢凝固，一定要不停的把边上的馅儿刮下来，再继续搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
馅儿搅拌成图中的样子就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
南瓜放微波炉高火5分钟后，南瓜就熟了，冷却后压成泥，加入50g糖，加入40g玉米淀粉，先加入150g糯米粉，然后根据干湿程度慢慢加入糯米，直到如图这样不沾手即可。
步骤7/10 点击查看大图
糯米皮擀平，放入奶黄馅儿后包起。大概皮27g左右，馅儿20g左右。
步骤8/10 点击查看大图
用牙签压出南瓜纹理。
步骤9/10 点击查看大图
用牙签把边缘压的圆润，这样就更像南瓜了。然后南瓜的梗我用的是葡萄干。
最后一步点击查看大图
最后冷水入锅蒸10分钟即可。是不是很可爱啊！！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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