黄桃水果蛋糕

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一直想做个水果蛋糕，构想了好一阵子。主要是纠结在颜色上，鲜艳好看的都得加色素，我又极其不喜欢色素，自己做就是为了杜绝色素及各种添加剂。最后决定用奶油霜，有天然的淡黄色，再配上水果，应该是一款不错的自制水果蛋糕，如果在夏天发挥的空间会更好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕胚（8寸） 1个

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黄桃罐头 1.25kg

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雀巢淡奶油 230ml

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法式奶油霜适量

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黄油（法式奶油霜用） 125g

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细砂糖（法式奶油霜用） 50g

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牛奶（法式奶油霜用） 15g

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蛋黄（法式奶油霜用） 2个

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雀巢淡奶油（法式奶油霜用） 35g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.戚风蛋糕胚，提前一天晚上烤好的。做法可以看我的戚风蛋糕方子。
步骤2/7
2.做法式奶油霜。将125g黄油室温软化，切小块放盆里，用打蛋器打顺滑即可。蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放小锅中，搅匀。开小火将上述蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。等蛋黄糊温度达到80度左右即可（如果没有温度计，可目测，蛋黄糊上布满了密密的小泡。）关火，将蛋黄糊放入一盆凉水中冷却。如果是北方的冬天厨房温度很低，可以不要凉水冷却，直接冷却即可。将冷却的蛋黄糊分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀，几分钟后就好了。法式奶油霜细腻，口感最好！香甜顺滑，不用来裱花也可以直接夹在蛋糕或面包里吃，后味儿很香醇。此处没有图片，忘记照了。
步骤3/7
3.打发雀巢淡奶油，有人说雀巢淡奶油不好打发。淡奶油买回家后放冰箱冷藏室冷藏12小时以上，家里冰箱冷藏温度开的低淡奶油容易凝固，当然，北方家里厨房在冬季温度都低，不需要再加冰块再盆底可以直接打发。打蛋器先低档速打一会儿再高档速打再低档速打最后就打好了，打到奶油不流动翻过盆都不会掉出来就可以了。
步骤4/7 点击查看大图
4.开始裱蛋糕。修整准备好的戚风蛋糕胚。然后，从中间切成上下两块，在第一块的面上中间放奶油用刮刀抹平。黄桃从瓶中捞出沥干罐头水，切成小块在抹平的奶油上铺上一层，薄厚随自己喜欢。再铺上一层奶油，将切好的另一块蛋糕盖在上面，奶油放中间用抹刀抹平。可能有些朋友没有裱花台，我也没有，这里给大家分享个自己的简易裱花台，取一个不锈钢盆反扣在桌面，再拿一个大的不锈钢盘倒扣在盆底上就成了裱花台。
步骤5/7 点击查看大图
5.黄桃切片，摆花。黄桃片可以切的边缘厚一点，做花瓣会有立体感，里边稍薄，有利于摆花，最外围6片，第二圈5片，依次递减，就摆成一朵大花。
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6.开始裱花，因为，法式奶油霜用来裱。花会比较成型不塌花，而且，法式奶油霜做好之后就是这样淡淡的黄色不需要加色素，本人也是极其不喜欢色素。所以，选择法式奶油霜，上围使用曲奇裱花枪六齿裱花嘴裱的，这个可以根据个人喜欢。
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7.裱边围的蛋糕，根据自己喜欢裱花。我也是第一次做，有点不熟练。这样就大功告成了。因为，冬天做，有些想要的水果都没买上，8寸蛋糕还没怎么发挥就没地方了。所以，就简单做了个花开富贵的蛋糕。