酸汤脆皮猪脚
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步骤1/9
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将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟。
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步骤2/9
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取出后,用小刀或钉子在猪皮上面插小孔
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步骤3/9
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油锅烧至7-8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬为止。(用锅铲敲会感觉得出来的)
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步骤4/9
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炸好的猪脚用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了
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步骤5/9
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把骨头剃下来,用来做火锅底
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步骤6/9
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肉肉切成薄片,摆好盘。
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步骤7/9
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越薄越好,这款猪脚是用来涮着吃的
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步骤8/9
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切好配料
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最后一步
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火锅盆内放入油烧热,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味,烧开上桌。
这脆皮猪脚还可以做各种口味的,我最喜欢的还是酸汤味的。^ω^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-18
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