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糖醋小排

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竹子咖啡豆

糖醋小排是典型上海味道，我的方子先蒸后炸大火收干，不用淀粉，还算正宗的。最好热吃。选用肋排最佳，口感嫩而且造型好。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
肋排 400g
、
小葱 1把
、
姜 适量
、
料酒 适量
、
盐 少许（腌制用）
、
生抽 适量
、
老抽 1大勺
、
冰糖（或砂糖） 3勺（甜度看个人喜好）
、
醋（陈醋米醋都可以） 适量
、
白芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

1.蒸之前一定要先腌制一下，会比较嫩。蒸完后要沥水吸干再炸。不要炸的太老口感就柴了。醋要加两到三遍，因为容易挥发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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