玫瑰嫩仔姜
古人云:“早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。” 生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对身体有益。 在古代医书中也出现这样的"警示":"一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。"看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。姜是热性的,秋天天气干燥再多吃姜会上火,晚上临近睡眠喝水少了,所以晚上不宜多吃。
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步骤1/7
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将仔姜洗去浮土。
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步骤2/7
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用削皮刀将仔姜一层层地分离。削皮刀可使削出的仔姜片尽可能地薄而长。
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步骤3/7
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将所有仔姜片冲洗一遍,再在清水中泡6个小时。
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步骤4/7
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趁泡仔姜的时间,将白醋与清水按2:1的比例混合,加入冰糖加热。
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步骤5/7
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待冰糖完全融化后,关火,放凉。
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步骤6/7
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玻璃瓶洗净,逐个用开水烫一遍。将仔姜片攥干水分,塞入玻璃瓶,达到玻璃瓶的2/3处,每瓶放5~6朵玫瑰茄。
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最后一步
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糖醋汁放置到和体温差不多时,注入玻璃瓶,没过玫瑰茄。盖紧瓶盖,放两个星期即可食用。
等糖醋汁降温至跟人体差不多时,再泡玫瑰茄,可以使玫瑰茄更好出色。放置24小时后可以用不沾油和生水的筷子,将玫瑰茄和姜片尽量混合、搅拌,这样姜片染色更充分。玫瑰茄是自然染色物,所以尽管颜色鲜艳,但对身体无害,大家尽管放心用。
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发布于 2015-11-17
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