西红柿炒莜面螺壳

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莜面是非常健康，对身体有益的粗粮，对糖尿病人尤其有好处。最近豆果在发起莜面的免费试用活动，我家里有朋友给的莜面就没有申请。也是第一次接触莜面，了解了一下才知道莜面有那么多吃法和各种造型。我虽是北方人，但不是很爱面食。莜面做螺壳的形状很新颖，我也是刚学会，特意做个炒螺壳给大家分享一下。

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 配菜(中级)

莜面 150g

、

西红柿 2个

、

葱花适量

、

玉米油 40g

、

盐 1.5调料匙

、

开水 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莜面与开水1:1的比例，用筷子混合，搅成棉絮状
步骤2/14 点击查看大图
趁着热，揉成光滑的面团，静置15分钟
步骤3/14 点击查看大图
莜面的做法很多，可以弄成很多不同的形状，像莜面鱼鱼，猫耳朵，莜面海螺壳，面条，窝窝等。莜面鱼鱼比较简单，揪一小团面，两手掌对搓，就可以搓成两头尖，中间粗的小条。猫耳朵也是同样一小块面放在手掌的小鱼际上，另一只手的拇指按压，滚动即可。力度要均匀，否则会薄厚不均或者断裂。莜面条可以用直接把小团面搓成细细的条，可以同时搓几根像搓五线谱那样。
步骤4/14 点击查看大图
莜面窝窝：揪一小块面，搓圆，在案板上用手掌往前推成牛舌状，用食指卷起，立在蒸屉里。
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后面具体说一下莜面螺壳，这个略有难度。先把莜面搓成手指粗细的细长条，分成小段，通常用手揪，我为了快用刀切的。
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每个小块搓成红枣那样的椭圆，取一小圆球，放在拇指和食指中间，拇指使劲向下按压，食指往上推。重复这个动作，就出现了一个一个的褶子，像海螺壳的样子。螺壳就捏好了。
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看，这就是搓好的螺壳。
步骤8/14 点击查看大图
再来个带犄角的：）
步骤9/14 点击查看大图
螺壳都做好了，像不像？
步骤10/14 点击查看大图
蒸锅水开上汽后，在蒸屉上抹油，放入莜面螺壳蒸5分钟。注意：莜面一变色就差不多了，关火，揭盖，取出。这步很关键，时间长了或者不立刻打开锅盖，所有的会粘在一起，也比较容易塌，做好的螺壳可能会失去纹路。
步骤11/14 点击查看大图
炒锅烧热，倒油，放葱花爆香，放西红柿，
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炒几分钟，西红柿开始软烂，形状不清晰的时候，放螺壳，翻炒几分钟，加盐，翻炒出锅。
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装盘
最后一步点击查看大图
成品