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香煎大头鱼骨的做法

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香煎大头鱼骨

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大头鱼骨 500g

、

葱适量

、

芫茜适量

、

姜适量

、

盐适量

、

油少许

、

酱油少许

、

耗油少许

、

料酒少许

、

鸡粉少许

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的鱼骨切成适合长度（让卖的人帮你砍就行），正反面撒上盐花，腌三十分钟，让它入味，同时主要为了煎的时候肉不容易烂掉。时间好了，用清水洗净，沥干水份备用。
步骤2/9 点击查看大图
芫茜，葱切段备用。
步骤3/9 点击查看大图
姜切碎备用。
步骤4/9
酱油，耗油，料酒，鸡粉，糖放一起，再放适量水拌匀成酱汁备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅烧开，放油，油热后放点盐（一点点就好好，为了防止有水溅出来）
步骤6/9 点击查看大图
放鱼骨煎，要开小火力，慢慢煎，到底面变金黄色，即可反过来煎另一面直到煎至金黄（如发现反过来会导致肉弄烂，我们可以花点时间等放凉后再反过来，这样就能避免烂掉）。
步骤7/9 点击查看大图
煎至金黄，放上姜末，再过一会倒入酱汁，大火煮沸后转中火，等鱼肉入慢慢入味。
步骤8/9 点击查看大图
煮得差不多，开大火收汁，收汁到一定量时放上葱，芫茜，等它们熟了就可以关火。
最后一步点击查看大图
上碟～饿了就开动了^_^

小贴士

鱼骨的两面煎至金黄色，其实可以吃的了，无需按下面步骤了，但前面放足够的盐，确保有味道就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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