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霉香咸鱼茄子煲的做法

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霉香咸鱼茄子煲

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茄子煲我对它的喜爱从记事就开始了。大学舍友曾经曰过，它是一道很简单的但是你不会在家里做的菜，因为要炸真的挺麻烦的。以前我也是这么觉得的，最近貌似开窍了，感觉变得很简单。在我眼里茄子煲一定要有霉香的马鲛鱼，不然那就不叫茄子煲。霉香马鲛鱼市场卖杂货的小店就有的卖。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2条

、

猪肉 100g

、

霉香马鲛鱼 1小块

、

葱花少许

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉，但是感觉还是带皮的好吃。
步骤2/8 点击查看大图
拿给大点的盆子，擦干水分。抓一把面粉，颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
步骤3/8 点击查看大图
热油锅，将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。
步骤4/8 点击查看大图
将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
步骤5/8 点击查看大图
下少许油，爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
步骤6/8 点击查看大图
下茄子，加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些，别把茄子拌坏了。
步骤7/8 点击查看大图
烧热煲，将茄子倒入。撒上葱花。
最后一步
茄子很容易粘锅底，所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟，或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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