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莎姐沙琪玛的做法

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莎姐沙琪玛

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高粉 135g

、

低粉 65g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 3个

、

细沙糖 160g

、

麦芽糖 100g

、

A清水 10g

、

B清水 35g

、

花生油 1.2升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液
步骤2/9 点击查看大图
2.揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，这样做出来的沙琪玛才松软
步骤3/9 点击查看大图
在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟后，在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片
步骤4/9 点击查看大图
将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘
步骤5/9 点击查看大图
到人油锅里炸成黄色起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉
步骤6/9 点击查看大图
将一条e坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条，炸至金黄色时将其捞起，冷却备用
步骤7/9 点击查看大图
准备好麦芽糖，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆，然后到人
步骤8/9
将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧
最后一步点击查看大图
冷却后用刮板从边起11.冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具，将沙琪玛倒出模具，剩热切块，切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-17

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