6寸戚风蛋糕
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步骤1/18
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把所有材料称好
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步骤2/18
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准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
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步骤3/18
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蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
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步骤4/18
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在加入玉米油搅拌均匀。
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步骤5/18
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在加入牛奶。搅拌均匀。
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步骤6/18
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筛入低筋面粉。
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步骤7/18
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过筛后很细腻哦。
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步骤8/18
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用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
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步骤9/18
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开始打发蛋清。加入10克糖粉。
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步骤10/18
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打成这样再次加入10克糖粉。
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步骤11/18
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打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
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步骤12/18
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提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
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步骤13/18
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将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌 切记画圈会消泡。
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步骤14/18
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将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
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步骤15/18
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将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
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步骤16/18
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倒入模具用力整出气泡。
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步骤17/18
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放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
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最后一步
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出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。
根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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