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油泼辣子的做法

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油泼辣子

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在甘肃生活这么多年，最喜欢油泼辣子，吃面，什么的都会放一些油泼辣子，那个辣辣的。香香的，真好吃的不行。以前烫辣椒也做过几次，但是都没有吃到自己想要的味道，今天终于做出了吃的那种特别香的油泼辣子的香味，连着吃了好几天，欲罢不能啊，吃的脸上都起了小痘痘。嘿嘿，确实很香，都忍不了了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

辣椒面适量

、

大葱适量

、

八角一个或两个

、

桂皮一小块

、

白芝麻适量

、

花生适量

、

花椒一小把

、

盐适量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.先把花生干锅焙干，焙至焦黄。稍凉一些，用擀面杖把花生碾碎。同时找个碗放辣椒面。2.辣椒面里放上盐，一点点的糖（糖可以增香，放一点点即可），放上白芝麻，花生碎，然后开始做烫辣椒的油。3.锅里多放些油，（油泼辣子，一定多油，辣椒也比较吃油），热锅凉油，然后直接放入大葱（大葱切成斜刀丝），八角，桂皮，花椒，几片生姜，火不要太大，中小火慢慢炸。所有的香料炸香之后，炸至深焦黄，但是不要糊了，然后把香料挑出来，大火把油烧热，烧至高温，然后稍凉一两分钟，立马泼至辣椒面上。并同时用筷子搅动辣椒面及花生、芝麻。让所有食材均匀受热。油泼辣子完成啦！

小贴士

油一定要烧的热热的，稍微凉一下，有个两三分钟，就把榨好的油泼到辣椒面上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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