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麻辣兔丁的做法

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麻辣兔丁

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1小时以上

草果 1-2个

、

桂皮适量

、

山奈适量

、

香叶适量

、

大葱适量

、

花椒适量

、

料酒适量

、

大蒜适量

、

白糖适量

、

豆瓣适量

、

姜适量

、

鲜兔一只

、

蚝油 10克

、

陈皮 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把兔肉改刀，然后放盐，花椒，葱，姜，料酒腌制半个小时
步骤2/8 点击查看大图
炒锅加热放入菜油和调和油，切记菜油要煎熟，而且菜油在做麻辣兔丁中是最关键的
步骤3/8 点击查看大图
油充分加热后放入兔子
步骤4/8 点击查看大图
兔肉炒到有点发黄之后放入第一次香料（山奈，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，姜）一直翻炒
步骤5/8 点击查看大图
第二次再放入同上香料再加大蒜，豆瓣，白糖，继续翻炒至半小时
步骤6/8 点击查看大图
翻炒半小时后加入辣椒段（可以放两种辣椒）和红花椒，适量辣椒面，蚝油、鸡精适量，四五分钟后适当放入清水
步骤7/8 点击查看大图
将水适当爆干，最后起锅装盘。一定要冷了在吃，味道才最好
最后一步点击查看大图
最后放清水闷煮数分钟，让兔肉更入味，更滋润

小贴士

做了几次麻辣兔丁，这次最成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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