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肉松蛋黄酥的做法

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肉松蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜咸蛋黄 10个

、

自制肉松 100g

、

蜜糖少许

、

以上为馅料

、

细砂糖 30g

、

中筋面粉 120g

、

热水（约80度） 50g

、

玉米油 30g

、

以上为水油皮料

、

中筋面粉 70g

、

玉米油 35g

、

以上为油酥皮料

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将咸蛋黄蒸熟用勺子压碎（漏拍）
步骤2/8 点击查看大图
拌入少量蜂蜜与肉松拌匀抓成约20克的团状，备用。
步骤3/8 点击查看大图
水皮与油皮分别揉成团用保鲜膜盖好后醒10分钟，再分成小等分，备用。
步骤4/8 点击查看大图
揉合两种面团擀成酥皮面皮。
步骤5/8 点击查看大图
擀成圆型包入馅料。
步骤6/8 点击查看大图
收口向下，撒上芝麻，擦上蛋液，准备入烤箱。
步骤7/8 点击查看大图
预热180度，开烤。
最后一步点击查看大图
180度25分钟，上色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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