椰蓉面包，超简单，成功率百分百

浏览 1.4万 · 收藏 123

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。李小厨负责面点，李大厨负责中餐，我们就组成了完美的李氏私房菜^_^香甜的面包给生活带来了一丝乐趣，似乎遇见他之后，今后的每一天都想与他分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋小麦粉 400g

、

白砂糖 50g

、

干性酵母 4g

、

玉米油 35g

、

盐 3g

、

鸡蛋 1个

、

水 185g

、

以上是面包所需要的

、

以下是椰蓉馅料

、

椰蓉 70g

、

糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 10g

、

白芝麻少许

、

全蛋液少许用于涂在面包表面

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面团的材料混合，联系先将除了油和面粉以外的材料混匀，加入面粉，搅拌大致成团了以后加玉米油。努力揉啊揉，揉大概半小时，bingo.就成了这样了。成功，可以拿去发酵了
步骤2/10 点击查看大图
烤箱发酵档，发酵50分钟
步骤3/10 点击查看大图
发酵后拿出面团，成功的标志是将手指插入面团，形成一个不塌陷不回缩的洞，就成功啦，不然继续发酵一会，一般不会不成功的^_^
步骤4/10 点击查看大图
面团发酵后，大约是原来的两倍大小，注意，发酵时候需要包上保鲜膜或保鲜袋，不能太严实不然阻碍了面团变大。发酵后的面团室温静止15分钟。这时候我们就可以做馅料啦。椰蓉馅料很简单的，将上述的材料混匀，奶粉可以用三勺鲜奶替代，稍微晾干即可。
步骤5/10 点击查看大图
将馅料包进面团，忘了拍包的过程了，很简单，先将面团分成六小块，打扁后用勺子放入椰蓉，包饺子或者包包子的样子把它包起来，收口，口朝下就可以啦。收口不严实影响不大，最后烤的下面会成形的^_^之后放入烤盘，留着空隙
步骤6/10 点击查看大图
放好之后，包上保鲜膜，这时可以先剪几刀，像后图那样哈。发酵50分钟
步骤7/10 点击查看大图
发酵后变大了，有木有！(^_^)剪几刀是在发酵之前哈，刚才忘了拍下来了o(^▽^)o然后刷蛋液啦。目的是让烤的时候面黄，特别漂亮呢(u_u)这是聪明的李大厨告诉我哒，不然我还不知道为啥刷呢
步骤8/10 点击查看大图
刷好蛋液后，中间撒上芝麻，有没有美美哒♪（ｖ＾＿＾）ｖ
步骤9/10 点击查看大图
好啦，最后一步啦。上烤箱，香喷喷的味道瞬间飘满了厨房，没闻到的一定是感冒了
最后一步点击查看大图
面包出炉啦，江湖人称面包师傅小李不会飞刀