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家常黄焖鸡（3-4人份）的做法

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家常黄焖鸡（3-4人份）

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这两年很火爆的黄焖鸡米饭，价格便宜量又足。不过因为很少吃外食，所以还是自己在家开发适合自己家人口味的黄焖鸡。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿两个

、

鲜香菇 6朵

、

青椒两个

、

土豆 1个或依口味

、

八角(大料) 一朵

、

肉豆蔻一颗

、

老抽或生抽适量

、

料酒适量

、

干辣椒依个人口味

、

冰糖或绵白糖适量

、

啤酒一听

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/6
买回家的鸡腿，洗净，劈成小块，加料酒略腌制一下。香菇，洗净，根据大小一分四块或六块。土豆，刮皮洗净，切成条，注意不要切细，要粗一点。青椒，洗净，切成块
步骤2/6 点击查看大图
清水中加八角、肉豆蔻烧开，先将香菇放进去焯水，捞出后将水分挤出来，倒回锅里。鸡腿焯水，将血水煮出来，然后过水洗干净。八角和肉豆蔻捡出来洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅中加油，注意必须小火。加八角、肉豆蔻(就是刚才洗干净的那两个)，干辣椒掰开下锅。再加冰糖，然后用铲子搅拌到冰糖完全融化。
步骤4/6 点击查看大图
将鸡肉下锅翻炒，炒到挂色即可。不喜欢鸡油的话多炒一会。喜欢的话，可以加葱段。
步骤5/6 点击查看大图
炒完，加生抽或老抽，然后把啤酒倒进锅里。这里：我是用啤酒替代了水，也可以一半一半的加。
最后一步
我炒的时间长，所以香菇和土豆也一起放进锅里煮。不喜欢可以不加土豆。另外，土豆煮过火会化成泥，汤也会浑浊，一定要注意火候，土豆可以后放的。汤汁留多少请自行用煮的时间长短控制。关火之前，加盐，加青椒，翻炒一下关火，闷两分钟起锅。

小贴士

1.由于土豆含有大量淀粉，所以加了土豆的黄焖鸡汤汁要比常规版浓稠，清亮程度也不如不加土豆的。2.大鸡腿可能油比较多，不喜欢油的话，可以炒时间长一点，把油炒出去。3.生抽颜色浅，做出来的汤汁更澄亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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