不用烤箱：怀旧鸡腿面包/80后火腿肠油炸面包

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鸡腿面包是童年的经典之作，童鞋们应该都记得吧？记得上小学的时候学校门口就有卖，售价一两块一个。虽然长得像鸡腿，但也只是内部有半根火腿肠罢了，半点鸡肉都木有啊。不过还是觉得很好吃：油炸出来的面包胚，绵软的口感，吃到最后还有火腿肠的惊喜……小时候就是这么容易满足。现在大街小巷已经很难找到这种面包了。也没关系，想怀旧就自己动手吧，普通中筋面粉而已，做法很简单~~

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53克
47克
71克

825
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

（面团）普通中筋面粉 250g

、

（面团）鸡蛋 1个

、

（面团）砂糖 30g

、

（面团）酵母 3g

、

（面团）牛奶 110g

、

（面团）黄油 20g

、

（面团）盐 2g

、

（馅料）火腿肠 4根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团把所有材料除黄油外混合，揉至光滑后，再加入黄油继续揉，待面团扩张后，静置发酵至面团原体积的2倍大。
步骤2/6 点击查看大图
准备4根火腿肠，外皮剥掉后切成两半，每一小段穿上一根竹签。
步骤3/6 点击查看大图
发酵好的面团分成8份，搓成长条状后从下往上缠绕在火腿肠上，直至形成一个'鸡腿'。全部缠好后放入烤盘二次发酵半小时，直到面包胚膨胀，体积为原来的2倍左右。
步骤4/6 点击查看大图
锅中放入色拉油并预热，待油温七成热时（筷子放进去鼓起小泡泡），放入面包胚中小火炸制。注：此款面包为半煎半炸，所以色拉油不必过多，没过面包胚的一半就行。
步骤5/6 点击查看大图
面包胚的每一面炸大约2分钟，待两面变金黄色后捞出沥油。
最后一步点击查看大图
美味的鸡腿面包，开吃吧！

小贴士

1、面包发酵时间不定，25度以上2小时左右，25度以下时间应酌情延长。 2、二次发酵必须到位，使面包胚再次膨胀2倍后方可入锅炸制。 3、火腿肠可以是任何品牌任何品质，热狗肠、玉米肠、鸡肉肠、牛肉肠都可以哈。我记得小时候除了油炸的豆沙面包、鸡腿面包，还有一种牛角形状的面包，名叫“牛角包”。不过这东西和现在的法式牛角包可不一样：并非千层起酥外皮，也不是烤箱烤出来的，而是面包的胚子、油炸出来的。虽然里面是简简单单的豆沙馅，但小时候也觉得好吃爆了：因为做成了牛角形，“牛角”的“角尖”处通常被炸得焦黄，吃在嘴里酥酥脆脆，感觉特别棒！唉，想来这东西已经“灭绝”很久了啊。话说，我总在复刻以前的味道，不过有些东西真的回不去了。一边向前，一边回望。有时候觉得矛盾，但生活就是这样吧。

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发布于 2015-11-16

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