蟹壳黄
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蟹壳黄是上海名小吃,饼色与形状酷似煮熟的蟹壳,吃起来酥、松、香。有人写诗赞它“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”。
营养分析
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101克
57克
319克
2401
千卡
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
普通面粉(皮)
200g
、
水 (皮)
100g
、
酵母 (皮)
2g
、
炒菜油 (皮)
15g
、
普通面粉(酥)
150g
、
炒菜油 (酥)
75g
、
红豆沙
适量
、
白芝麻
适量
、
鸡蛋液
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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先弄面皮,酵母放水里融化。把油倒面里,然后一点点倒入酵母水,拌成絮状。
-
步骤2/12
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揉成面团,盖上,等待发酵到2倍大。室温不一样发酵速度也不一样,我这个发酵了两个半小时。等待发酵的时候去弄油酥
-
步骤3/12
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面粉加油,按成面团,盖好。这个时候没什么事了,就等着面皮发酵呢,可以去嗑点瓜子,吃着花生,薯片,看会电视,再就玩会英雄杀,洗个头发吹个造型也不错哦!
步骤4/12
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发布于 2015-11-16
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