莜面栲栳栳
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。 莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
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步骤1/10
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西贝莜面礼盒、铛铛铛!
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步骤2/10
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西贝莜面
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步骤3/10
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西贝莜面
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步骤4/10
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材料准备妥当
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步骤5/10
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莜面加开水，揉匀
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步骤6/10
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均匀分成小块
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步骤7/10
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把每块杆成薄片
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步骤8/10
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借助食指把整个面皮卷起成筒状
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步骤9/10
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把卷好的栲栳栳排好成蜂窝状入蒸锅上气十分钟
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最后一步
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蒸好、可以配上汤开吃了
切记用开水哟
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发布于 2015-11-15
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