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江阴马蹄酥的做法

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江阴马蹄酥

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老爸爱吃马蹄酥，零食店卖6块一个，真贵，自己做吧，自己摸索摸索

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（面粉普通） 115g

、

生粉 20g

、

红糖（黑糖）适量

、

黄油 40g+60g

、

鸡蛋液 35g

、

淡奶油（可以加热水） 35g

、

红豆沙 200g

、

核桃仁 60g

、

开水 40g

、

杏仁片适量

、

黑芝麻适量

、

葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/15
准备好材料，我们开始吧
步骤2/15 点击查看大图
制作豆沙馅，200g豆沙，40g黄油，60g核桃仁（切碎，生的），40g开水，放入锅中小火加热搅拌均匀，然后放凉备用
步骤3/15 点击查看大图
60g黄油室温放软
步骤4/15 点击查看大图
搅蛋器打散打松，像做曲奇一样
步骤5/15 点击查看大图
加入面粉115g，生粉20g，淡奶油40g，鸡蛋液35g揉成面团（要吃油哒哒的多加30g葵花籽油）
步骤6/15 点击查看大图
放着松弛10分钟
步骤7/15 点击查看大图
分成30g一小份，搓圆
步骤8/15 点击查看大图
开始擀面，擀成中间厚边上薄的
步骤9/15 点击查看大图
水平有限啊
步骤10/15 点击查看大图
放上豆沙馅，（满满的核桃仁）周边想抓口袋一样抓上来，捏紧，可以把剂子捏掉，自己吃无所谓来
步骤11/15
然后按扁，用筷子弄出褶子，撒上芝麻和杏仁片，稍微按下，这样芝麻和杏仁片不容易掉，最后撒上一层葵花籽油（这个忘记拍了）
步骤12/15
进烤箱，上下管180摄氏度，15分钟，ok！（我做的比较小，比较薄，所以不用太长时间
步骤13/15 点击查看大图
成品！
步骤14/15 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
成品！很好吃！就是对我来说太甜，下次还是自制红豆沙吧，可以根据自己口味调

小贴士

喜欢吃油的可以和面的时候多加30g葵花籽油，也可以放些泡打粉和小苏打增加酥软度，我自己家吃这些就不加了，添加剂太多总觉着不好；擀面皮的时候一点要边上薄，中间稍微厚点，不然要露出豆沙馅；豆沙最后用自制的，因为现成的太甜了，爱甜又爱省事的可以用现成的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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