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香草奶油馅的做法

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香草奶油馅

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冷藏后的香草奶油馅口感有些像冰淇淋，可以用来填充泡芙、蛋糕卷、纸杯戚风蛋糕等，吃起来比单单用奶油填充更好吃。它实际是浓稠的香草蛋乳泥与打发后的动物奶油的完美结合，关键是制作蛋乳泥，下面我们来动手吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 200g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 50g

、

低筋面粉 10g

、

玉米淀粉 10g

、

淡奶油 150g

、

香草精 2滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
第一步还是准备好所有材料哦！
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入20克细砂糖打发。
步骤3/13 点击查看大图
打发到蛋黄变得浓稠，颜色略白就可以了。
步骤4/13 点击查看大图
加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。
步骤6/13 点击查看大图
将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅打，防止蛋黄糊结块。
步骤7/13 点击查看大图
搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮，期间需要用刮刀不停的搅拌，否则盆底很容易结块，会导致口感不够细腻哦！
步骤8/13 点击查看大图
蒸到这个浓稠度就差不多了，然后放凉入冰箱冷藏片刻。
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油加剩下的糖打发。
步骤10/13 点击查看大图
打到如图能保持清晰的纹路就好了。
步骤11/13 点击查看大图
将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中，加入香草精，打蛋器低速搅打均匀。
步骤12/13 点击查看大图
制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的，没有结块。
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最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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